Fast food en Grecia

Extraído desde "AtenasDigital":

La gastronomía griega es rica, variada y sana (evitando, claro está, los excesos). Pero no todos los días disponemos de tiempo suficiente para cocinar o para sentarnos en una taberna o en un restaurante, y cuando estamos fuera de casa a veces es irremediable tener que recurrir al fast food. Nosotros hemos querido escuchar la opinión de una experta en alimentación y hemos entrevistado a María L., médico especialista en fisiología y nutrición que tiene su consulta en Kolonaki.

AtenasDigital: María, como experta en alimentación me imagino que no le recomiendas la comida rápida a ninguno de tus clientes, pero la falta de tiempo es una realidad en nuestros días…

María: Bueno,  yo siempre le recomiendo a la gente que trabaja fuera de casa que intente cocinar y llevarse la comida en un tupper… Pero esto no siempre es posible, y entonces es cuando me preguntan qué pueden comer en la calle.

AD: He escuchado varias veces que el fast food en Grecia es el mejor del mundo. ¿Es eso cierto?

M: No sé si es el mejor del mundo, pero sí que es bastante bueno comparado con el de otros países que he visitado.

Souvlaki

AD: Dentro de la amplia gama de comida rápida que ofrecen las calles griegas, ¿con cuál te quedarías?

M: Personalmente me quedaría con el souvlaki porque tiene carne de cerdo, pan de pita, tomate y tzatzíki (salsa hecha a base de yogur, pepino y ajo); es un alimento completo. Eso sí, en muchos sitios se sirve con patatas fritas, lechuga y otros ingredientes adicionales que ya no son tan sanos. Además, no en todos los souvlatsídikos (‘establecimientos especializados en souvlakis’) los alimentos son frescos y de buena calidad.

AD: Y ¿qué puedes decirnos del kalamaki (otra de las imágenes características de la comida en las calles griegas)?

M: Muy bueno. Carne de cerdo o de pollo con su trozo de pan. ¿Por qué no?

AD: Otra gran tradición de la cocina griega es la empanada, que también se vende en la calle. ¿qué opinión tienes de estas “pitas” (empanadas)?

M: Pues pienso que la spanakópita (‘empanada de espinacas’) es una buena opción siempre que se laven bien las espinacas en el establecimiento y no añadan mantequilla para darle más sabor. El resto de “pitas” (‘empanadas’) no terminan de convencerme: tirópitas (‘empanadas de queso’), loukanikópitas (especie de perrito caliente), patatópitas (‘empanadas de patata’), etc.

AD: ¿Dónde podemos encontrar “pitas” (empanadas) de buena calidad?

M: Se pueden encontrar en muchísimos sitios, pero suelen ser mejores las de que se preparan en los furnos (panadería).

AD: ¿Podrías hablarnos un poco de los establecimientos Everest y Grigoris?

M: Son una cadena griega de locales de comida rápida. Están por todas partes. Lo mejor que se puede adquirir en estos sitios son los bocadillos o ensaladas a la carta, con ingredientes frescos. Te los preparan en el momento y tú eliges y controlas qué van a ponerte. Goodys, por su parte, es una cadena griega de hamburgueserías que tiene bastante éxito.

AD: Me hace gracia que en Grecia se le llame “vrómika” (sucia) a un tipo de comida que se vende en la calle; ¿qué es exactamente?

Fast food Grecia

M: Se le llama así porque se suelen vender en puestos callejeros y porque no es precisamente cocina muy elaborada. Es un bocadillo con carne de cerdo, de pollo, o una salchicha acompañado de lechuga, patatas, fritas, kétchup y sal, mucha sal. Se suelen vender por la noche en las zonas de marcha.

AD: Existe una teoría, no escrita, que dice que los griegos comen de forma rápida pero toman el café muy lentamente. ¿Es quizá esa la clave del éxito de la comida rápida en este país?

M: (Risas) Puede ser. En España, por ejemplo, la comida es pausada y el café se toma muy rápido. En Italia, por citar otro país mediterráneo, la comida y el café se toman rápido, pero disfrutan del postre. ¡Quizá por eso es tan famoso el helado italiano!

AD: Para terminar, ¿te gustaría darle algún consejo a nuestros lectores?

M: Bueno, el mismo que le digo a mis clientes: lo mejor es seguir una dieta equilibrada y para ello es importante sacar tiempo para cocinar en casa.

AD: Muchas gracias, María, por tu tiempo y por tus consejos.

M: De nada. Encantada.

Autor: Ernesto
Fuente de la imagen: Google images

Donde comer en Atenas: 7 thalasses Kolonaki , Taberna Kissos Halandri , los 5 mejore souvlakis de Atenas

Costumbres griegas XV (Calentadores)

Hace ya mucho que me fui de allí, pero mientras me duchaba hoy me he dado cuenta que hay una costumbre griega que se me olvidó comentar... los calentadores de agua!!! Los de calentar el agua para ducharse, no para beber, que de esos también tenían costumbre.

Los calentadores de agua de los pisos en España suelen ser de dos tipos, los de gas natural o butano, aquellos que calientan el agua quemando gas en el mismo momento de ducharte, y los eléctricos, que mantienen el agua caliente de un depósito grande con un termostato, ahorrando de esta manera el esfuerzo de tener que calentarla cuando es necesario... pues en Grecia los calentadores que había no eran de ninguno de estos tipos.

Los calentadores allí eran eléctricos, pero calentaban el agua todo lo que podían, es decir, un tanque de agua con una resistencia y un botón de encendido, pero a diferencia de los nuestros sin termostatos ni historias, es decir, que unos cinco minutos antes de ducharte tenías que ocuparte de enceder el calentador para que cuando estuviera caliente ducharte. El mayor fallo de muchos erasmus fue el de pensar que eran como los españoles y los dejaban todo el día encendidos, algo que la factura de la luz dio buena cuenta de ello.

También es cierto que la gran mayoría de las casas bajas aparte de este calentador disponían de un calentador solar, algo muy común en toda la 'Helas' pero no se si por ley o por costumbre.

Curioso, costumbres griegas ordenadas con números romanos.

Costumbres griegas XIV (HandSets)

No se quién se lo ha metido en la cabeza, piensan que los móviles en funcionamiento te fríen la cabeza (a lo mejor es verdad...) pero prácticamente el 95% de la gente usa los móviles con los handsets...

Lunes limpio

INTERNEEEEEEEEEEET!!!
Por fin! Hoy estreno Internet en mi casa... después de tanto tiempo voy a poder actualizar más a menudo... espero...

De momento deciros que ayer aquí fue "Lunes Limpio" (Καθαρά Δευτέρα), fiesta nacional, y no es de quedarse todo el día limpiando la casa y la ropa. Es el día que empieza para los creyentes el cátarsis, tanto la espiritual como la corporal porque comienza el cuaresma, que equivale a unos 40 dias de ayuno que acaban el domingo de resurección.

Pregunta: ¿Cómo lo celebran?
Respuesta: Se ponen a volar cometas en el campo y no comen carne, son típicos varios platos, sobre todo la Taramosalata, una salsa rosa hecha a base de huevas de pescado.

Ayer se podían ver cientos de cometas volando en el campo, casi todas de forma hexagonal.

Costumbres Griegas XIII (Τάβλι)

El backgammon griego, el tabli, existen varios tipos de juego pero "portes" cuya difícil traducción es "puertas" es el más común, los otros son "plakoto", "odisea" y "fevga" (el último de origen turco). Esta es la excusa para estar durante varias horas por la tarde con el frappé o el café "elenikós" (café griego, café hervido que se toma con el café molido dentro), otra costumbre griega que explicaré otro día... ¿Por dónde iba? sí... el backgammon es el juego más jugado aquí, si queréis saber las reglas podéis verlas aquí:

http://www.bkgm.com/variants/Tavli.html

Costumbres Griegas XII (Τζατζίκι)

En Patras todos los días me ponían un feta muy rico, aquí en este comedor todos los días siempre hay tsatsiki, supongo porque es muy barato de hacer, muy rico, y no repite... eso sí... como decía el chiste de los churros, todos los días parece que amarga.

Se necesita:
· Yogur natural sin azúcar. (No le pongáis griego de Danone, que eso no es griego, el griego está hecho de cabra, oveja o algún bicho que se pueda esquilar).
· Pepino.
· Sal.

El 90% de las veces solo lleva esto pero...
Opcionales, esencialmente son las yerbas que te sobren por casa:
· Cebolla.
· Un pelo del cocinero.
· Ajo.
· Zanahoria.
· Los restos de la ensalada de ayer, sin el tomate, que lo puedes usar para otros menesteres.
· Aceite de oliva del bueno.
· Vinagre.
· Menta.
· Perejil.
· Limón.

Proceso:
· Se bate todo en la minipimer y se sirve en un plato en frío, como las venganzas, si lo quieres hacer más fino, le clavas una aceitunica con hueso, si puede ser: negra.
· Se pone pan para acompañar, aunque se lo puedes echar a casi todo menos al postre, excepto si te gusta mucho lo agridulce.

Mañana en nuestro programa de cocina os enseñaremos a hacer transformadas de Fourier en un examen en greekinglish y restárserlas a la matriz de la imagen source para hacer un sharpening que quede guay.

Costumbres Griegas XI (Zelita)

Supongo que realmente no es una costumbre griega, pero aquí la toma mucha gente, es como una Fanta pero de plátano.

Costumbres Griegas X (Katalipsi)

Κατάληψη es una palabra que utilizan los griegos para la ocupación o las huelgas, pero voy a explicar unos de los sentidos de ella, que son las casas okupas que hay aquí, en casi todas las ciudades hay una, y en lugar de ocupar una casa abandonada normal suelen ocupar antiguas instalaciones del gobierno abandonadas, con cierto "consentimiento" por parte de las autoridades.

En ellas hacen fiestas, actividades, cursos, y... viven. En una de ellas pude hacer esta foto... os suena?

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Costumbres Griegas IX (Jorroña que jorroña y Cumpleaños Feliz)

El 90% por ciento de las personas a las que les dices que te vas a Grecia te dicen: "jorroña que jorroña". Ya sabes... por el anuncio de Danone de la abuelita griega que dice esta frase (que no he podido encontrar en Youtube), el otro 5% te habla del feta y el otro 5% de la última Eurocopa.

Pues os explico que significa "jorroña que jorroña", en realidad "jroña" es χρόνια que quiere decir años, y luego "que" es και que quiere decir "y", luego la frase es "años y años", que es un típico refrán griego.

Otra curiosidad, el cumpleaños en griego no tiene la misma melodía ni letra que en el resto de países, aparte del típico "japiberdeeei" también se canta el Χρόνια Πολλά (jronia polá).

La letra es esa:
Nα ζήσεις ------ και Χρονια Πολλά μεγάλη να γίνεις με άσπρα μαλλιά, παντού να σκορπίζεις της γνώσης το φως και όλοι να λένε να μια σοφός!

La traducción es algo así:
Que cumplas ----- (nombre del homenajeado), y muchos años más
Hasta que seas mayor y con pelo blanco
Que por todos sitios esparzas la luz de tu conocimiento
Y que todos digan: ¡He aquí un sabio!

Una letra muy filosofa.

Costumbres Griegas VIII (Μπεγλέρι / Begleri)

Un pequeño juego, igual que el Koboloi pero con dos bolitas, mucho más fácil de manejar... y te picas!

Costumbres griegas VII

Los recogedores de la basura aquí no tienen palo, las escobas por lo menos si lo incorporan de serie. Si alguien quiere hacer negocio en Grecia esta es su oportunidad para introducir los palos en los recogedores elenos.

Costumbres Griegas VI (Perípteros)

Los perípteros, o peripteros no lo se bien, son unos quioscos que podrás encontrar por toda Grecia, los hay en cada esquina, muchos de ellos están pegados, toda la comida la tienen fuera (la gente aquí no roba), y tienen prácticamente de todo, desde sellos, prensa, todo tipo de chucherias o billetes del metro.

En realidad la palabra períptero es la que se usa para los edificios de columnas griegos típicos como los del Partenón, pero aquí los usan para este tipo de quioscos.

Actualizado:
"...Mia Pablo pa que veas que me he asombrao de verdad te voy ha hacer un comentario arquitectónico de uno de tus temas....de los chiringuitos de la rubia...como has dicho se llaman peripteros a los templos que tienen una hilera de columnas en los lados largos, como el partenón, el otro tipo de templos son los dipteros, que lo que tienen son dos hileras de columnas en los lados largos, como el templo de OLIMPEION, tambien en atenas...que es el que tienes la foto del descampao ese con cuatro columnas mal puestas..."

Costumbres griegas V (Ουζο)

El ουζο es la bebida griega por excelencia, tiene entre 37º y 50º, es transparente e incoloro. Se venden decenas de marcas y en cada región presumen de tener el mejor utso de toda Grecia.

Luego cuando lo pruebas resulta que es anís del mono :P.

Os pego de la wikipedia:

"El Ouzo es un licor de origen griego con fuerte sabor dulce y olor a regaliz. Hecho a base de uvas maduradas y anís, usado comúnmente en fiestas de bodas, reuniones familiares, etc. Su graduación está entre 37 º y 50 º. Es transparente e incoloro.

Características

Para que la bebida espirituosa anisada tenga la denominación de ouzo deberá:

* ser producida exclusivamente en Grecia,
* obtenerse por ensamble de alcoholes aromatizados por destilación o maceración con semillas de anís y eventualmente de hinojo, del mástique procedente de un lentisco indígena de la isla de Chíos (pistacia lentiscus Chia o latifolia) y de otras semillas, plantas o frutas aromáticas; el alcohol aromatizado por destilación deberá representar por lo menos el 20 % del grado alcohólico del ouzo.

Dicho destilado deberá:

* ser obtenido por destilación en alambiques tradicionales discontinuos de cobre con una capacidad igual o inferior a 1 000 litros,
* tener un grado alcohólico que no sea inferior a 55 % vol ni superior a 80 % vol.

El ouzo deberá ser incoloro, con un contenido en azúcar igual o inferior a 50 g por litro."

Costumbres Griegas IV (κομπολοι)

El Coboloi es un juego introducido por los turcos reservado a los hombres, es como un rosario, pero para jugar y sin ningún sentido religioso. El juego de como se mueve con las manos todavía no lo entiendo muy bien, pero espero deciros algo más una próxima vez, de momento sigo intentando jugar con el mío. ;^P

El κομπολοι es un juego para quitar de malos vicios, para pasar el tiempo, es una joya, un símbolo griego, un arte decorativo, un antiestrés y dicho sea de paso, un regalo típico para los turistas.

Es típico ver a la gente mayor en las plazas jugando con su coboloi entre las manos, haciendo ese ruidito típico mientras terminan su partida de Τάβλι (Backgammon griego) con su frappé.

Costumbres Griegas III

Echarle queso feta al 90% de las comidas.

Muy rico...

Costumbres Griegas II

Cuando un coche adelanta en la carretera, los demás (el que adelantas y los que vienen en contra) se apartan al arcén.

Costumbres Griegas

No tiran el papel higiénico al váter después de usarlo, lo tiran a una papelera que tienen al lado.